Les 21 hectares de notre vignoble sont conduits en Agriculture Biologique.
Au cœur de notre vignoble, nos pratiques biologiques entretiennent la biodiversité du sol pour une meilleure santé de nos vignes.
Notre équipe soigne la vigne, taille, plie, ébourgeonne, épampre et choisit les grappes à conduire à maturité.
Nous cultivons nos vignes dans un seul but : concentrer dans un petit nombre de fruits, le caractère unique de notre terroir.
Les vendanges manuelles préservent cette qualité du fruit.
Le cuvier construit en 2013 permet une vinification traditionnelle en cuves inox. La thermorégulation encadre chaque étape de la transformation du moût (jus de raisin). Les cuves sont thermorégulées par la géothermie.
A Vieux Chevrol, le vin est élevé pendant 12 mois en demi-muids (tonneaux de chêne français de 600 litres). Cet élevage laisse le temps au vin de s’épanouir et d’atteindre une belle complexité aromatique.
Cookie | Durée | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |